¿Listo para saborear lo mejor de Castellón en tu mesa? Paella Valenciana al Estilo Castellón.
Prepara esta deliciosa paella y sorprende a todos con un plato lleno de carácter, riqueza de sabores y la mejor tradición valenciana con un toque distintivo. ¡Sigue nuestra receta paso a paso y vive una auténtica experiencia gastronómica!
Ingredientes
Información nutricional
Elaboración
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1 Carne
La carne debemos dorarla mucho y por todos sus costados, para así crear la reacción de Maillard.
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2 Verdura
Añadimos la verdura y la sofreímos, pero no mucho.
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3 Ajo
Añadimos el ajo y lo doramos.
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4 Tomate
Añadimos el tomate y lo reducimos al máximo.
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5 Garrofón
Añadimos el garrofón y le damos unas vueltas.
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6 Pimentón
Añadimos una cucharada de pimentón dulce y dejamos que infusione con el aceite.
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7 Vermouth rojo
Opcional!! Momento de añadir un buen chorro de Vermouth rojo y dejamos que evapore el alcohol. Este toque lo recomiendo 100%.
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8 Final del sofrito
Lo mezclamos todo muy bien y lo dejamos a fuego bajo 2 minutos.
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9 Agua
Echamos el doble de agua que necesita la cantidad de arroz que vamos a cocinar.
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10 Alcachofas
A los 5 min de hervir, echamos las alcachofas en crudo. De este modo conseguiremos una textura óptima de la flor. Y nos aporta todos sus beneficios.
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11 Infusión de azafrán
Ponemos la infusión de azafrán justo antes de echar el arroz.
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12 Arroz
Echamos el arroz y lo repartimos bien por toda la paella.
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13 Cocción
La cocción de la variedad albufera de Tartana, está lista en 16/17 min.
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14 Resultado
Este es el resultado. IMPRESIONANTE.
Consejos del chef
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Dorar mucho la carne
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Reducir al máximo el tomate
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Ser sabedor de la proporción agua/arroz. Aconsejable 4 partes de agua por 1 de arroz para la cocción del grano. En un principio echar el doble de agua para su evaporación.
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Añadir un buen chorro de Vermouth rojo para finalizar el sofrito.
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Para conseguir un buen socarrat, subir el fuego en el último minuto unos segundos y bajarlo al mínimo 2 minutos más.
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Arroz de capa fina. Para 600 gr (6 pax) cocinar en una paella de 60 cm
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