El arroz con secreto ibérico y ajos tiernos es un plato delicioso y reconfortante que combina la jugosidad del secreto ibérico, una parte del cerdo muy apreciada por su sabor y ternura, con la frescura y el toque suave de los ajos tiernos.
La base del plato es el arroz, que se cocina en un caldo sabroso, lo que le aporta un sabor profundo y rico. El secreto ibérico se corta en trozos y se dora en la sartén, liberando sus jugos y creando una costra dorada que intensifica su sabor. Los ajos tiernos, que son más suaves que los ajos comunes, se añaden al sofrito, aportando un toque fresco y aromático.
Ingredientes
Información nutricional
Elaboración
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1 Secreto
Marcar bien el secreto sin pasarte mucho. Retiras y reservas.
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2 Ajos tiernos
A fuego lento sofríes los ajos tiernos hasta dorarlos un poco solo. Reservas.
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3 Cebolla
Sofríe la cebolla a fuego medio bajo hasta pocharla bien y que se vuelva oscura.
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4 Tomate
Añade el tomate y lo reduces al máximo.
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5 Reducción tomate
Tiene que quedar así de reducido.
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6 Pimentón
Añade el pimentón y le pegas unas vueltas.
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7 Sofrito
Añade el secreto y ajos tiernos reservados.
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8 Mezclar
Mezcla bien todos los ingredientes.
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9 Arroz
Echa el arroz y nacáralo un par de minutos mezclándolo todo.
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10 Caldo
Añade el caldo y remueve.
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11 Azafrán
Añade la infusión de azafrán y remueve.
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12 Cocción
Cocción de 10 min a fuego medio y 6 a fuego medio/bajo.
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13 Resultado
Resultado final.
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