Descubre como preparar un exquisito arroz con secreto ibérico y setas que deleitará a tus invitados y hará que tus comidas sean memorables. Esta receta combina la jugosidad del secreto ibérico, una de las partes más sabrosas del cerdo, con la textura y sabor terroso de las setas, creando un plato lleno de matices y aromas.
Ingredientes
Información nutricional
Elaboración
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1 Sofreír el secreto
Sofreímos el secreto hasta dorarlo, pero sin pasarse, sinó puede quedar duro. Y lo reservas.
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2 Cebolla
Añade la cebolla y póchala casi hasta caramelizarla.
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3 Setas
Añade las setas junto con la cebolla ya pochada, y sigue pochando unos 5 min a fuego medio bajo.
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4 Tomate
Añade el tomate y redúcelo al máximo. Y ahí, añades el pimentón y lo mezclas todo durante 1 minuto.
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5 Vermout
Añadimos un chorrito de vermut y dejamos que evapore el alcohol. En este momento potenciamos el sofrito reteniendo el azúcar del tomate junto con el del vermut.
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6 Sofrito hecho
Lo juntamos todo y lo mezclamos bien.
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7 Arroz
Llega el momento de echar el arroz y nacararlo durante 2 minutos.
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8 Caldo
Vertemos la cantidad de caldo que necesita la cantidad de arroz que vamos a cocinar, y seguidamente la infusión de azafrán.
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9 Resultado
Y en 16/17 minutos tienes listo el arroz. Dejas reposar 5 minutos y a disfrutar.
Consejos del chef
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Dorar el secreto sin pasarse porque sinó, puede quedar duro.
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Reducir al máximo el tomate
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Pochar la cebolla bastante.
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Añadir un buen chorro de Vermouth rojo cuando el tomate ya se encuentra reducido del todo.
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